約５０年程前に旧武生市や今庄、敦賀の家庭で冬に作られていた大根の麹漬けの製法をもとに試行錯誤して作り上げた醤油麹漬けです。
保存料、合成着色料を使用しない１００％手造りです。
麹は福井県産米、醤油は福井県産の丸大豆・米・小麦・酒粕を使用のフクショウユ「遊」を使い、
本みりんと北海道産の昆布・越前市産の鷹の爪・越前塩を使用して、独自の醤油麹で漬けこまれた商品です。
樽で漬け込む事で芳醇な香りとプリプリな食感が味わえる逸品です。